"Под антистатическим покрытием пола предусмотреть сетку выравнивания потенциала." Подскажите, выполнит ли роль сетки обычный металлический лист, рифленый, либо гладкий?

Да.
Только заземлить надо. Желательно в двух местах.
Сетка в разы дешевле, и укладывать её легче. Но в России на стройке, что есть - то и используют.